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CommunLa dorade grise a un corps ovale majoritairement gris argenté. Ce dernier est comprimé latéralement et barré de lignes horizontales. La nageoire dorsale est unique. La nuit, le corps est sombre et barré de 5 bandes verticales noires. Les juvéniles peuvent être confondus avec Diplodus annularis.
Les mâles possèdent des lignes longitudinales légèrement bleutées alors que celles des femelles sont jaunes. La tête des mâles est plus sombre et légèrement bombé en avant des yeux.
La dorade grise est un omnivore à tendance carnivore se nourrissant essentiellement de petits invertébrés, comme les crustacés, mais aussi d'algues. Elle peut se rencontrer seule comme en large groupes dans les zones sableuses et les herbiers.
Cette espèce est hermaphrodite protogyne. Chaque poisson naît femelle et devient mâle au bout de 2 à 4 ans lorsqu'il atteint la taille de 20 cm. Cette période de changement peut s'étendre sur 7 à 8 ans. La période de reproduction s'étend de février à avril. Durant cette période les mâles vont creuser un nid, pouvant atteindre 1 mètre d'envergure, dans le sable. Les mâles ne supporteront alors aucune intrusion sur leur territoire. Une fois la ponte déposée par les femelles (40 à 110 000 œufs), le mâle s'occupera de celle-ci jusqu'à l'éclosion des œufs. À la suite d'une incubation de 9 jours les juvéniles resteront dans le nid quelques semaines avant de rejoindre le plancton pélagique.
Se nourrit d'algues et d'invertébrés benthiques
Spondyliosoma cantharus, plus communément appelée canthare ou dorade grise est un poisson d'eau de mer benthopélagique. Il se rencontre sur une large partie de la façade est de l'océan Atlantique et en mer Méditerranée.
