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CommunLe corps est allongé et serpentiforme, de couleur gris foncé. Il est dépourvu de nageoire pelvienne, les nageoires pectorales sont plus imposantes que chez l'anguille. La nageoire dorsale n'est pas séparée de la nageoire anale qui débute juste après l'anus. La mâchoire est pointue, largement pourvue de dents avec la partie supérieure proéminente.
Pas de dimorphisme important si ce n'est que la femelle est légèrement plus grande.
Le congre est un chasseur principalement crépusculaire et nocturne. Il est réputé puissant et rapide. La journée, il vit principalement dans des trous, failles et crevasses mais des observations de congres ont déjà été répertoriées le jour. Il part généralement en maraude à la tombée du jour, en recherche de poissons, crustacés et céphalopodes. Les congres font preuve de cannibalisme et sont aussi charognards. Comme avec les murènes, les plongeurs doivent se méfier des trous où l'espèce se cache. Les morsures de défense peuvent être sévères.
La reproduction est encore mal connue. Il semblerait que le congre atteigne sa maturité sexuelle entre 5 et 15 ans. C'est un poisson océanodrome, c'est-à-dire qu'il réalise des migrations au sein même de l'océan. La reproduction a lieu au large du Portugal et en Méditerranée. Des sources indiquent également le large des Açores comme lieu important de reproduction. Les études sont difficiles à réaliser car cette espèce fraye à des profondeurs abyssales, comprise entre 3 000 et 4 000 mètres. Les femelles pondent entre 3 et 8 millions d'oeufs. Comme d'autres poissons de sa famille, il ne se reproduit qu'une fois dans sa vie. Risques pour l'Homme Venimeux Non Morsure Oui Cette espèce peut attaquer si elle se sent menacée. Il est important d'être particulièrement vigilant lors de
Profondeur 5 - 500 m
Le congre européen, Conger conger, est un prédateur commun dans les zones rocheuses de la mer Méditerranée et de la façade Est de l'océan Atlantique. Cette espèce est un poisson régulièrement pêché, présent sur les étals des poissonniers. Plutôt nocturne, il est rarement observé de jour en milieu naturel. Pour le repérer, il faut patiemment observer le fond de cavités rocheuses ou de grottes dans lesquelles on finit par apercevoir sa tête. Des cas de morsures généralement bénignes lui sont attribués sur des baigneurs et des plongeurs. Ces incidents surviennent principalement lorsque les victimes mettent la main ou le pied dans des failles rocheuses. Les congres protègent leur zone de vie en journée et n'hésitent pas à attaquer tout intrus pénétrant son territoire.
