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Peu communLa plupart des individus observés mesurent entre 20 et 30 centimètres, mais les grands spécimens peuvent atteindre 60 centimètres. Leur observation est de plus en plus rare à cause de la pression de la pêche. Le sar à museau pointu ressemble au sar à grosses lèvres, mais ses lèvres sont minces et ses rayures n'ont pas une teinte uniforme. Il possède ainsi entre 6 et 7 rayures sombres et entre 5 et 7 rayures claires. Le corps est gris argenté. Une large bande qui s'estompe avec l'âge est présente sur le pédoncule caudal. La queue est bordée d'un liseré noir. Comme chez le sar commun, les autres nageoires sont grisâtres. Le corps est ovale et comprimé et les nageoires possèdent des épines coupantes. On en compte 11 sur la nageoire dorsale et 3 sur l'anale.
Mâle et femelle ne sont pas facilement dissociables. Cependant, les plus gros individus sont généralement des femelles.
Comme chez les autres sars, cette espèce est de tendance grégaire. Elle vit parfois en association avec d'autres sars et daurades. Les jeunes vivent à proximité des herbiers et remontent parfois les estuaires. Les adultes fréquentent la zone des brisants, autrement dit la zone où les grandes vagues se cassent avant les premiers rochers. Ils se tiennent à l'affut à proximité des barrières rocheuses où ils chassent les mollusques et les crustacés. Comme les autres sars, ils sont omnivores et complètent ce régime avec différents types de végétaux. Reproduction Hermaphrodite protandrique La majorité des individus sont hermaphrodites mais tous les individus ne changent pas de sexe. La reproduction a lieu de juillet à septembre. Les larves sont d'abord pélagiques puis retournent peupler les littoraux. Les individus sont matures après 3 ans, avec une taille supérieure à 21 centimètres. Les études ont montré que les recommandations de pêche po
Le sar à museau pointu est un poisson marin communément rencontré en Méditerranée. Il est également présent du détroit de Gibraltar jusqu'à la pointe de l'Afrique du Sud. Il est pêché à l'aide de nombreuses techniques : filets maillants, chaluts, palangres et nasses. Dans de nombreuses zones, il est également prisé des pêcheurs à la ligne. Il est devenu rare dans plusieurs pays dont la France, mais reste fréquent dans d'autres zones comme le sud de l'Italie. Ce poisson est protégé depuis 2006 par l'Union européenne. Toute capture d'individu de moins de 18 centimètres est interdite, quelle que soit la technique de pêche. D'après les études scientifiques, la maturité sexuelle est atteinte à 21 centimètres. Cette espèce ne devrait donc pas être capturée avant d'avoir atteint cette taille.
